提到补钙，不少人首先想到的都是牛奶和肉类，却很少注意补充蔬菜。实际上，不少蔬菜都含钙，如莴笋、油菜、小白菜、芹菜，都是不可忽视的补钙蔬菜。
营养师就指出，莴笋和芸豆就是补钙的绝妙搭配。每100克芸豆含钙135毫克，而莴笋的根中含有一种菊粉，能够加强钙的吸收。
莴笋和芸豆适合凉拌，不仅爽口，而且营养损失少。做法是将洗净的芸豆入锅，加入适量水煮熟后放盐调味，然后放凉、去皮；莴笋洗净切丝，焯一下，挤去多余水分，与煮熟的芸豆搅拌均匀，加调料调味即可。这样，补钙绝配就完成了。
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